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A joia da coroa dos nossos produtos é o vinagre balsâmico tradicional extra-velho de Modena DOP: um vinagre único no mundo porque já é orgânico e biodinâmico apesar de mais de 25 anos de envelhecimento. Somos antes de mais agricultores – palavra que para nós representa um conjunto de valores – e os agricultores são também nossos parceiros, a quem compramos as uvas (todas biológicas e biodinâmicas) que não conseguimos produzir integralmente nas nossas terras. Com cada um deles cultivamos, muitas vezes durante décadas, relações baseadas na confiança e na transparência, no amor à terra e ao homem, e no cuidado com o que nutre ambos. O nosso primeiro valor é, de facto, a qualidade dos nossos produtos, que devem ser muito mais do que bons e genuínos: devem trazer de volta o sabor de uma época em que eram os campos e as vinhas, o sol e as estações que ditavam os ritmos das nossas vidas. Juntamente com outros agricultores que partilham os nossos valores, criámos a Fundação Le Madri, uma referência italiana para a agricultura biodinâmica.